歷史沿革
本科自民國五十五年八月設立，遙想當年，在簡單的設備和環境中，本著對教育的熱誠，眾多教育前輩的努力之下，藍縷蓽路，一路走來。隨著經濟發展與時代蛻變，學生從個位數增至十位、 數十位，至目前數百位同學；從單班到雙班；從平房變為大樓 ，至現在軟硬體設施。
食品加工科簡介、現況說明、發展計劃及長期目標
（一）現況
1. 現有六班，學生222人。科主任一人、教師七人、技士一人、技佐一人。
2. 四技二專升學管道暢通，持續加強升學輔導，使得升學率逐年提升（94學年度本科錄取率88％、95學年度本科錄取率75％、96學年度本科錄取率71％，97學年度本科錄取率78％，98學年度本科錄取率68％，99學年度本科錄取率79％，100學年度本科錄取率72％）。
3. 培養學生一技之長，提升學生相關職類的考照率（96學年度烘焙檢定100％及食品檢驗分析檢定92％，97學年度烘焙檢定85％，98學年度烘焙檢定92％及食品檢驗分析檢定88％，99學年度烘焙檢定94％及食品檢驗分析檢定92％，100學年度烘焙檢定82％及食品檢驗分析檢定97％）。
（二）食品加工科科教育目標
1.傳授食品加工及食品檢驗分析基礎技術之原理。
2.培養學生熟練食品加工及食品檢驗分析之技巧。
3.培養勤儉、積極及敬業之工作態度。
4.提升人文素養及進修能力，以奠定生涯發展之基礎。
5.培養學生重視與結合地區產業動態，以達學用合一之目標。
6.培養學生具有從事產銷、經營及服務之能力。
（三）食品加工科教學環境
配合99學年度新課程實施，依部頒標準重新規劃各實習工廠。
1、第一實習工廠（新工廠）：
A.一樓：規劃為罐頭實習工廠、肉品實習工廠鍋爐室。
B.二樓：規劃為科辦公室、烘焙實習工廠。
C.三樓：規劃應用微生物實驗室、多媒體視聽教室。
D. 第一實習工廠(新工廠)與第二實習工廠（舊工廠）地下室通道部分規劃為微生物利用實習工廠（含發酵及冷凍），以符合新課程需求。
2、第二實習工廠（舊工廠）：
A.一樓：主要規劃為綜合實習工廠（含米食、麵食實習工廠）。副規劃成為餐飲實習工廠（含飲料與調酒、餐飲服務）、
B.二樓：規劃為食品化學實驗室、食品檢驗分析兩間實驗室
C.三樓頂加蓋以解決隔熱與防漏的老問題，將來規劃增設為乾燥食品工廠，裝設乾燥與調理設備、貨物起重機。
D.整修第二實習工廠內部硬體設施，增加一間具有多媒體設備之完善教室，以改善教學環境，增進學習效果。
E.重新規劃給水、排水及瓦斯、改善電力系統（接地與漏電斷路系統）及廢氣排放系統，符合實用及衛生環保需求。
F.一、二樓裝設吸音天花板，減少上課回音干擾。
3、食品加工科辦公室：是老師及學生最佳的溝通園地，內有豐富的資源，等待學生們去挖掘。
4、食品加工科成品展示及教學成果中心:近日另設置一間食品加工科成品展示及教學成果中心，做為食品加工科研究討論及師生溝通之最佳場所。
（四）發展計畫
1、賡續鼓勵並協助學生參加技術士檢定，並積極爭取設立其他職種技術士檢定試場，現設有烘焙丙級及檢驗分析丙級國家證照考場。其他如化學、米食、麵食…等職種亦可考慮增設，以擴展學生就業管道，提升市場競爭力。
2、配合教育部及苗栗縣政府終生學習理念，辦理社區居民之推廣服務工作，辦理推廣教育，方式力求多采多姿，以提供一般民眾有終身受教育的機會，民眾短期食品加工訓練班，以回饋鄉裏。
3、提供食品加工、微生物及食品檢驗分析之技術諮詢服務。
4、充實本地區特產品－草莓的製造設備，如草莓蜜餞之研發，進而帶動地區性食品加工業之發展。
5、推動四健會作業，培養學生敬業精神與職業道德，激發學習潛能，提升技能，培養食品企業經營理念。
6、持續加強升學，並輔導就業，務期達到每一位畢業生「升學無阻礙」、「就業無障礙」的目的。
7、積極籌劃參加全國技能競賽及修訂全國技藝競賽實施辦法，檢討課程需求，期許獲得佳績。
（五）長期目標
1.充實食品科技所需之基礎科學知識，培養國家建設及產業發展所需人才。
2.進行社區教育資源整合，建構多元適性教育系統，加速落實高中職社區化之目標。
3.配合產業特色與技職一貫課程，規劃共同核心課程，以提升基礎能力，並建立社區本位課程。
4.訓練學生具有將知識加以運用、創新，能利用團隊的力量共同解決問題的能力。
5.養成學生具獨立、思考力及創意嘗試的能力，並建立正確的基礎科學研究態度，以奠定未來在高科技研究發展的基礎。
6.分享辦理經驗與心得，提供適性學習系統，共同提升教育品質 。
發展特色：
1. 積極協助學生取得相關職類之丙級技術士證照
2. 推動產學合作，與地方產業結合，研究開發特產加工
3. 配合四健會共同作業培養學生產製銷一元化之經營理念與技術
畢業後適任工作：
1. 於各類食品加工業、餐飲服務業、生物技術公司，從事製造、分析、檢驗、品管之基層技術工作。
2. 自營各類食品加工業、餐飲服務業等